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将面团揉好以后,祥婶在上面撒了一把干面粉,然后说道:“面和好以后让它发酵,我们先来做馅。”
因为主打肉包子,所以这会教张氏如何挑肉馅。
肉包子最重要的就是这馅了,祥婶的肉包子做得好吃就是馅调得好
张氏看了买的是一块后腿肉,皱着眉头说道:“做肉包子一定要用五花肉,这样做出来的肉包子才好吃。”
林承志忙表示下次一定买五花肉。
这馅里除了放盐,还要放葱姜末以及一点酱油等一应调料。
祥婶一边调馅,一边说道:“你们也可以在里面加点白菜长豆角木耳等菜蔬在里面,这样能省下不少的肉。”
五花肉要十一文一斤,白菜豆角这些只需两三文一斤,要去乡下买那就更便宜。既开店,肯定是尽量节约成本了。
林承志有些担心地说道:“这样别人会不会觉得我们耍滑头?”
祥婶笑道:“关键还是要好吃,只要好吃贵点别人也觉得物有所值。”
若是不好吃,别人肯定不会做冤大头了,买了一次,就不会再来买第二次了。
林承志连连点头。
馅调好了,祥婶取出面团:“以后你们做包子时可在睡前揉好面团,等第二天再来做。对了,你每次做包子前要留一点发酵好的面留着下次用。”
张氏连连点头。
擀包子皮的时候,祥婶叮嘱包子皮一定要边上薄中间厚。
包好了二十个包子,祥婶说道:“包子包好以后,再继续放一刻钟左右,这样包子可以发得更均匀饱满。”
一刻多钟后,火烧得旺旺的。祥婶这才将她包好的包子放进蒸笼,与张氏做的包子一起蒸。
肉包子的香味很快飘散出去,如蝶闻到味跑到厨房叫嚷着肚子饿要吃大肉包子。
算着时间差不多,林承志将蒸笼搬下来。见他要揭开盖子,祥婶赶紧阻止她说道:“你现在揭开包子就会收缩,等几息时间再揭开,那包子就会又白又大。”
卖相好,看起来也更有食欲,而且买的人吃了,也觉得划算。
张氏有些感慨道:“没想到做个包子竟这么多讲究,祥婶,今天我真是长见识了。”
祥婶主要还是擅长做菜,包子馒头这些她会做但味道一般,这些都是清舒教的。当日清舒指点她的时候,她也是震惊万分。
主要是南方吃面食的人比较少,所以这包子馒头做得好吃的人也不多。
“你将我说的都记下,刚开始手头有些生疏,等时间长了熟练了就好。”
张氏连连点头。
祥婶揭开了蒸笼盖,就见蒸笼里的包子泾渭分明。左边的包子白白胖胖很是可爱,右边的软塌塌没精打采的。
林承志取了祥婶做的包子咬了一口,味道鲜美不油腻:“好吃、好吃。”
就这味道,肯定赚钱了。这一刻,林承志充满了信心。
祥婶说道:“你明日在家好好练练,我后日再来教你做菜包跟饺子。”
张氏忙点头。
走的时候,祥婶与两夫妻说道:“这馅放的调料万不能让人知道,要不然别人学了去跟你们抢生意。我是看在姑娘的份上才教你们的,若不然给多少钱我都不会教的。”
这是要夫妻两人承清舒的情了。
林承志忙道:“婶子放心,我们绝不教外人的。”
这可是他们赚钱的手艺,怎么可能往外传呢!
说完,林承志将准备好的红包给了祥婶:“一点点心意,还请妈妈不要嫌弃。”
祥婶觉得林承志很会来事:“只要你们学到了这手艺,不愁赚不到钱。”
四十个包子,祥婶做的二十个包子很快被众人吃完了,至于张氏做的这二十个包子,则被林承志拿去送给邻居了。
中午下学回来,清舒就叫了祥婶过来询问:“祥婶,我三婶学得怎么样?”
祥婶笑着道:“三太太会做包子,只是以前没人教许多事情不知道。我一指点,她就知道怎么做了。”
清舒顿时放心了:“外婆,大后日我休沐,我想去看望下三婶跟如蝶他们。”
顾老太太点点头道:“可以。不过清舒,你要记住,升米恩斗米仇。别将林承志的欲望撑大,若不然欲壑难填。”
清舒笑了下道:“外婆,我有分寸的。”
她让祥婶教张氏做包子馒头,其实是有目的。
张氏学到了这手艺,那铺子以后就离不开她。哪怕林承志再有外心,他也不敢休妻了。退一万步说,就算林承志猪油蒙了心还是要休妻,张氏有手艺傍身也能养活自己跟孩子,不会再走上绝路了,而有亲娘护着,如蝶也不会再重蹈上辈子的命运了。
为了如蝶,清舒也是煞费苦心了。
顾老太太挥挥手让在旁伺候的花妈妈跟杏雨等人都下去:“清舒,许家老三今日下葬了。”
“咦,许老太太不是说不查出凶手就不准下葬吗?”
顾老太太笑了下道:“再不下葬,就得臭了。许老二做主,将人葬了。”
清舒哦了一声问道:“外婆,许家又开始针对汤家吗?”
顾老太太摇头道:“短时间内不会。清舒,这不是帮派为争夺地盘报仇动刀动枪。要是许家跟汤家两家明刀明枪干官府不会坐视不理。”
所以,要报仇也只会私底下。
清舒也没纠结这事,而是问起了顾娴:“外婆,娘在温泉庄子上可还好?”
顾老太太笑着道:“挺好的。在温泉庄子腻了,被你姨婆带去避暑山庄了。”
“外婆,万一被人发现怎么办?”
顾老太太摇头道:“不会。你娘出门都带着纬帽遮了脸,暂时不会泄露身份。”
清舒叹了一口气道:“外婆,这样下去也不是办法呀!总不能将娘藏一辈子,而且就算我们想藏,娘她也不乐意呀。”
这事其实顾老太太也很为难。顾娴这个情况她哪放心让她露面,可短时间不露面可以,时间一长总要出问题的。