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除了菜干和肉之外就是鱼了,大家都以为是她买来的,其实都是空间里捞出来的。
然后就是各类的豆制品,这里人冬天要吃新鲜蔬菜不容易,萝卜白菜吃久了也会腻,倒是那些豆腐,豆芽之类的比菜干要受欢迎了。
这也让杨雪晴心里萌生了一个想法,等将来若是能平安回平泉,她可以教大家怎么扣大棚,也好让这里的人冬天也有蔬菜吃。
“这有什么发愁的?你们看着菜很多吗?其实也就这几样罢了,这样,今天咱们晚上吃火锅吧,大家一起围着一个锅吃饭,又暖和又热闹,而且我也很久没吃过火锅了,怪想念的。”杨雪晴说道。
“火锅?”
众人疑惑,不解这火锅是什么饭,到底是锅?还是饭?
“我也说不清,总之吃一次你们就知道了,这样,我选一些菜,念儿和玉秀先帮我洗了处理好,娘,你帮我先炖上一锅骨头汤,等会我要用。”杨雪晴吩咐道。
“好,都需要做什么,你说就是了。”
“那我呢?我做什么?”陈王氏也跟着问道,不能别人都有的忙,她没事做啊。
杨雪晴一遍将晚饭需要用到的菜选出来交给念儿和玉秀去清洗,然后递给陈王氏一小袋子面粉,说道:“婶子会不会洗面粉?”
“洗面粉?”陈王氏还是头一次听说,这面粉还能洗?
秦玉芝也是一头的雾水,“这丫头,忙晕了吗?那是面粉,又不是豆子,还能洗啊?一洗不全没了?”
杨雪晴哈哈大笑,就知道,这里没面筋,他们的也都没吃过面筋泡。
这吃火锅,怎么能少了面筋泡呢?
当然了,没办法要求这里的菜式花样能跟现代比,但至少也不能太差了吧?
“婶子,别听我娘说,能洗的,你就在面粉里稍微加点盐,然后和成一团,之后放在水里不断的抓,等把淀粉全部洗出来,就剩下面筋了。咱们要用的就是那面筋。”面筋洗出来后,可以蒸,可以炸,蒸出来的是面筋,炸出来的是面筋泡,用筷子卷了再煮那就是面筋卷,这些做成了也是可以当菜来吃的。
陈王氏还是头一次听说可以这样做,好奇不已,“行,那我试试啊,雪晴的鬼点子就是多,兴许今天大家又能吃到稀罕菜了。”
“就你信她。”秦玉芝笑着说道,别人夸自己女儿好,她这当娘的心里也是蛮甜的。
“娘,等等你就知道了,这面筋可是有很多做法的,能做汤,能做菜,怎么吃怎么好吃的。”
“嗯,娘什么时候没信过你啊?行了,都快忙起来,天不早了呢。”
有人熬骨头汤,有人洗菜,杨雪晴则开始炒火锅底料,遗憾的是没有牛油,这里的人大多数都是用的大油。
所谓大油,说的是猪油。
猪油炒菜香,这里的人都习惯了,但杨雪晴不习惯,估计现代人没多少习惯吃猪油的,特别是南方一带。
以前杨雪晴家里也是用的猪油,后来生活稍微缓和了一些,她就花了大价钱买了豆油。这年代豆油是很精贵的,寻常百姓家一般是吃不起的。
准备了花椒、辣椒、生姜、大蒜、豆豉、白糖和大葱、香叶、桂皮等调料,先是将香料用热水泡了,把葱姜蒜都切片切段,接着烧火开始炒,然后放了一些酒,又放了白糖,这一开锅就香味四溢,惹的人满口生津。
“呀,这菜还没炒呢,怎么就这么香了?”
“这味道,闻着就想吃。”
“雪晴这又是什么新菜式啊?”
“今天大家可是有口福了。”
念儿都顾不上洗菜了,蹭蹭蹭的跑来闻着锅里冒出来的香味,说道:“雪晴姐,这就是你说的火锅吧?闻着就这么香,肯定很好吃。”
杨雪晴掀开锅盖,“瞧瞧把你嘴馋的,这只是火锅底料,真正的火锅还没开始煮呢。”
“哈哈哈。”
念儿的馋猫杨惹的众人大笑,念儿自己也跟着笑了起来。
正在这时,舅娘突然小跑了来,还没进厨房就喊道:“雪晴?快到前面去一趟,有人来找你了。”
“谁啊?”
“是铁铺的掌柜,看着挺着急的,我也没敢问什么事,就连忙来喊你了。”舅娘回道,“你快点啊,前面还有个客人没走,我得赶紧回去了。”
“哎,好,舅娘你先过去,我马上就来。”杨雪晴熄灭了锅底的火,将锅里的底料盛了出来,“你们先忙着,我去前面瞧瞧啊。”
“好,你快去,厨房的事不用你操心。”
来到前面铺子,就见铁铺的掌柜正站在门外等着,杨雪晴一诧,“铁大哥,你怎么不进来?这外面天寒地冻的,快进屋里来暖和暖和。”
这是什么待客之道?舅娘怎么让他站在门口等着了?
铁大哥连忙摇头,看了看自己一身脏兮兮的样子,不好意思的说道:“不了不了,我不冷的,我这整天打铁的糙汉子,怕弄脏了你这地板。”
“铁大哥来找我是有事吧?我们这门里门外的说话也不合适,你还是进来吧,再说我这里也没这样的待客之道,哪有让人站在门外和我谈事情的道理?”看得出来,铁大哥倒不是埋汰人,而是真的不好意思进。
铁大哥也有些为难了,他在京城开打铁铺十多年了,这条街上的铺子都什么情况他门清,别的不说,就说杨雪晴的这家美颜馆。
这美颜馆开业时间不长,可人家生意好的很,在这整条街上都是数一数二的,而且来的客人都是千金贵妇,听人说,不少宫里的妃子也来这里。
能来这地方的人可都不是平凡人家,他一个打铁铺的糙汉子,自然是不敢进门的。
杨雪晴有些不高兴了,“铁大哥,有话进来说,这到了年根儿了,大家也都忙,有事咱们说事,没事你也是需要回家准备过年的,不是吗?”
说到这里了,铁大哥这才扭捏了一下进了铺子,但杨雪晴让他坐,他就死活不肯了。