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“对!就是烧鸡!”
后世烧鸡的做法有很多,甚至还有许多烧鸡甚至一跃成为指定的地方特产,一度被人们追捧,成为名吃首选。
商夏有理由相信,如果林母做烧鸡去卖的话,生意一定比卖土鸡好,而且还能赚得更多!
林母当然听说过烧鸡,毕竟这是在很早以前就出现的吃食。
“烧鸡我知道,但也仅仅是听别人说起过,可是并不知道该怎么做啊?”
她现在手里倒是有鸡,而且她听了商夏的说话,心思也跟着活络起来。
一直靠卖鸡卖猪不是长久之计,燃燃上的大学在京市,之前只是靠着卖家禽供上高中还行,上大学的话肯定是不够的。
她不希望自己儿子好不容易考上华清,结果不好好上学反而出去赚生活费,影响了学习。
看出了林母对这个提议有想法,商夏就更加来劲儿了。
“我前几天看杂书看见过烧鸡的做法,看上去也不难。阿姨你做饭那么好吃,做这些吃的都差不多,肯定也没问题。
这样吧,我们今天把需要的作料买回来试试,如果做得不好的话,就自己吃了也成,怎么样?”
林母一听立即就同意了,这些鸡今天也卖不出去,再养只会越来越瘦,也卖不出更好的价格了。
如果商夏看见的那个法子有用的话,那对她来说可就是一条新的出路,这样一来,燃燃的学费就不用担心了!
“夏夏别胡闹,万一不成可不浪费了一盆子好好的鸡肉?”
商晓荷还是有些犹豫,如果是自己家的鸡也还好,没做成功吃了就是。
但这毕竟是林母的鸡,还要拿来卖了换学费的。
自己现在再说给钱买的话又不合适,显得看清了人家,倒伤了两家情分。
“没事儿,大不了就像夏夏说的,实在不行就把鸡拿来吃了就是。”
林母表示出了无条件的支持,商晓荷也就不再劝阻。
“我们在家烧开水把鸡毛拔了,要什么作料只有你知道,那你就出去走一趟吧。”
既然已经定下来了,商晓荷和林母说干就干,立刻开始做准备工作。
商夏见状很是开心,转头说到:“那好,林燃,我们出去买材料吧!”
出门之后,商夏就带着林燃钻进了楼下的杂货店。
“是夏夏啊,你妈妈让你下来买什么呀?”
杂货店的老板都是熟人了,再加上商夏这次考得这么好,这一片没有谁不知道的,所以表现得十分热络。
“叔叔,我这不是要去上学了吗?妈妈就让买些大料来卤东西吃。”
商夏还是留了一手,免得到时候真的成功了,制作材料和方法给泄露出去了,引起不必要的麻烦。
虽然这想法可能有点杞人忧天,但想到后世的各种专利之争,她不得不多长个心眼儿。
“好嘞,东西都在那里了,你自己看哈。”
商夏转身拿袋子和林燃一起,分别装了些砂仁、豆蔻、丁香、草果、肉桂、良姜、陈皮、白芷和硝石。
这些都是比较寻常的大料,做红烧或者卤东西都会用到,所以商夏也不担心老板怀疑。
除此之外,她顺手买了两包盐。
“你怎么买这么多盐啊?”
老板看见她拿盐就顺口问了句,因为平时一包盐都可以吃小半个月,人少的话可以吃更长时间,所以一般都是一包一包吃了再买的。
“家里盐刚好没了,这东西能放,我就想着买来放家里,免得妈妈到时候没盐给搞忘了。”
商夏笑嘻嘻地回答到,然后又去拿了些茴香之类的东西。
要搁在后世的话,她甚至会选择在不同的店里各买一些材料,这样才更加保险。
但是现在这个时候店还没有后世那么多,也不兴恶性竞争,所以一般一段距离内只会有一个这类型的店。
不像后世,卖衣服的旁边还是卖衣服的,卖面的旁边呢还是卖面的。
所以商夏只好多买一些做烧鸡不需要,但是平时也用得着的作料。
在他们挑选东西的时候,留在家里的林母和商晓荷已经烧好了开水,齐心协力把鸡毛给扯干净了。
扯了之后又在火上把扯不下来的毛给弄干净。
“夏夏这孩子啊,总是这么想一出是一出,你可多担待着点儿啊。”
女人们干活的时候喜欢聊天是亘古不变的,这不商晓荷就一边把鸡身体里的内脏掏出来,一边和林母聊上了。
“夏夏这是激灵,她读书读得好,懂得也多,什么事情都是一教就会了,学得比我们家臭小子快多了!”
林母说着就想起了商夏去自己家的场景。
以前林燃小的时候也带同学回去过,但是那个同学一进门就捂着鼻子,说他们家臭。
因为这事儿,林燃都已经好多年没有带同学去过家里了。
猜到商夏是儿子喜欢的姑娘之后,林母更是担心商夏会嫌弃,没想到人家不但不嫌弃,反而还动手帮忙干上了,这样的丫头她怎么可能不喜欢?
在林母看来,本事是第二位的,最重要的这个人心地怎么样。
而第一次见到商夏她就看出来商夏是个好孩子了,也正因为如此,她才会对自己儿子说那番话。
好听的话谁都喜欢听,更别说是夸自己孩子了,所以商晓荷登时笑得更加开心了。
两个人把肌肉处理干净放在那里,因为不知道商夏准备怎么做,只简单说了把内脏掏出来,所以她们也没有随便动手。
很快商夏和林燃就一起回来了,商晓荷看见商夏手里空空的,所有东西都林燃提着,不由地笑了笑。
这孩子,还算体贴。
“鸡都弄干净了,你看看后面该怎么弄。”
商晓荷把东西接过来拿进厨房里,然后好奇地问。
她也没有做过烧鸡,所以也挺想看看自己女儿会怎么弄。
商夏把手用洗洁精洗干净,然后稍微擦了擦,就拿起菜刀沿着肋骨切开,然后把洗干净的秸秆塞进去,靠它把体腔撑起来,免得塌下去。
做完这些之后,她跟着记忆里的步骤,把鸡腿单独斩下来,插进刀口中,再把两根翅膀交叉插入口腔,使整只鸡形成一个两头尖的半圆型。
商夏看着鸡变成这个样子,不由地想到后世被抽了真空包装起来的手撕鸭,那鸭子也是差不多这么处理的。
旁边的三个人也看得起劲儿,不懂她为什么这么做,但也都没有多问。
林母更是一个动作都不肯放过,连刀切下去的角度都死死记住。
“好了,现在把它用清水漂洗赶紧,然后挂起来晾干水分之后就可以做最重要的步骤了。”
商夏一边说着一边把洗干净的鸡挂起来,然后把大伙儿招呼了出去。
“干水还要一会儿,不过如果这次做成功了的话,阿姨做的时候可以提前把几只鸡同时给处理好吊起来,就不用想现在这么效率低了。”
说完她喝了一口水,太久没做了还有些不熟练,她还是挺担心会不成功的。
“诶,我以前见过的烧鸡,好像也是把腿这么放到鸡肚子里的。”
林母很是高兴,商夏也是按照她以前见过的方式放鸡腿,那就说明很有可能商夏看到的真的是做烧鸡的办法!
商夏也做出一副高兴的样子,喜悦地说道:“那说明我看的那方法没问题呢,说不定这次真的可以成功!而且那是一本很老的书了,是我在旧书摊上翻了一下看见的,不见得有其他人会这么做呢!”
她的话让一屋子人都哈哈大笑起来,一时间小屋内的气氛变得更加热闹起来,不像之前那么紧张了。
之后的步骤商夏不准备自己亲自动手,而是自己说林母来做。
一是因为这本来就是为了让林母学会的,二是因为林母常年做饭,拿捏份量和手法都比她更准确娴熟,第三则是——为了让林母对这事儿有信心!
要让林母相信,她能做出好吃的烧鸡。
这也是商夏最开始提议做烧鸡的初衷。
“阿姨,接下来的你来做。”
“啊?可是我不会啊……”
意料之中的,林母说出了这句商夏早就预料到的话。
“阿姨,我告诉你方法,你按着做就是了。我做饭的时间少,而且只是在书上看见这做法的,怕不知道下料的轻重。”
听她这么一说,林母也不再那么坚持了,再加上林燃也对她说了一句:“妈,我相信您。”
“好,那就我来!”
说罢,林母站在了已经晾干水的鸡肉面前,把它取了下来。
“在鸡的表面上涂糖稀”,商夏一边说一边把糖和水按照2比3的比例放进碗里,“要涂均匀,不能漏下。”
她一边说林母一边做着,一丝不苟,神情专注。
林母给鸡涂糖稀的同时,商夏这边把锅洗干净擦干,倒上菜油放在了火上加热。
这个她没有多做解释,因为林母也是自己会做饭的,烧油和控制油温比她做得更好。
“涂好了。”
“嗯,把鸡下锅,放进这油里面炸。记住,以后炸鸡的时候就把油烧成这个样子,这个时候的油温应该是在150到160度之间,这样温度的油炸出来的鸡会更香。”
这话让林母愣了一下,“可是这油的温度我怎么知道呀,万一温度高了或者低了该怎么办呢?”