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六月份,苏州已是夏季,花红柳绿,艳阳高照,温度虽不太高,相对于省城还是高出许多,可以用炎热来形容。
好在是江南水乡,散布在街巷的河流和大大小小的湖泊分散了温度,空气中带着清凉的水汽。尤其一早一晚,有湿漉漉的感觉。
月底,饺子馆开业半月,生意稳定在六万之间,成为整条街最好的饭店。
生意好遭人妒忌,食药局接到举报,说饺子馆卫生不合格,明厨工作人员不带口屏,直接冲食物打喷嚏,性质十分恶劣。
有人举报就得查,是食药局的职责所在。
上午十一点,马上要上客人,食药局一行五人走进阿巧饺子馆。
为首的是个女人,当初办卫生合格证和健康证的时候李爽见过,俩人还算熟悉,于是赶忙上前招呼。
女人很严肃,说了声检查卫生,然后叫两人去厨房,两人检查前台。
“把所有员工的健康证拿出来。”女人没有任何表情的说。
李爽马上道:“好,这边请,咱家员工的健康证都展示在员工墙上,全都有。”
说完引着女人来到上二楼的拐角墙前,墙上是员工天地,偌大的积分统计表一目了然,上面有每个员工的名字和照片,健康证贴在照片下面。
女人认真的看了看,脸上的表情有些松动,从严肃转换到缓和。
“把采购台账、餐厨处理、卫生检查表拿出来我看一下。”女人说。
“这里——”李爽指着旁边墙上整齐挂着的一排文件夹说:“都在这。”说完把采购台账的文件夹拿下来递给女人。
女人接过,打开后仔细翻看,李爽微笑着站在一边。
很快女人看完,满意的点点头,把文件夹递给李爽。李爽接过后挂在原处,把餐厨处理记录本的文件夹取下,递给女人。
女人接过开始翻看,没像刚才那么仔细,看到一半便递还给李爽。
李爽接过后微笑着问:“卫生检查表还看吗?”
女人的表情彻底缓和下来,并且有了笑模样,说:“不看了,做的挺好,保持住。”
“嗯,多谢领导,有做的不合格的地方您说,我们马上改正,”李爽说。
这时进厨房检查的两个人回来一个,走到女人身边小声说:“挺干净,没不合格的。”然后换了请示的口吻说:“要不你过去看看。”
“冰柜检查了吗?”女人问。
“检查了,生熟分开,都有保鲜盒,标识清晰。”
“个人卫生呢?”女人接着问。
“合格,都佩戴口屏,工装干净整洁。”
“垃圾桶、操作间死角、灭蝇灯、门帘、二次消毒间、更衣间都检查了?”女人又问。
“都检查了,垃圾桶带盖,死角处理的干净,无污渍;灭蝇灯、门帘都有,二次消毒间的洗手液、消毒水、紫外线消毒灯都有,更衣间卫生合格。”
女人还想问什么,检查前台的人过来了,从表情上看没查出不合格的。
事实也确实如此。
女人脸上是满意表情,对李爽说:“你家大体上合格,一定要保持住,别放松。现在天热,原料容易腐烂变质,一定要保管好。赚钱是重要,但食品安全更重要。”
“多谢领导提醒,我们保证加强管理,做到当日进货、当日加工、当日销售,保证原材料新鲜。”李爽说。
“那就好。”
没检出问题,女人领着人往外走,李爽在后面送。到门口的时候女人稍慢了些,手下四个人先后出了门,剩下她和李爽停在门厅。
女人此时像个女人了,对李爽笑了一下,轻声说:“李经理,我们是例行检查,知道你家新开业应该合格,督促一下。”
“张姐放心,不给你添麻烦,必须长脸。”李爽笑着说。
女人会心的笑了笑,走了出去。
李爽送出门外,看着五人上了车后回身,同时向西边的几家店面扫了一眼——川菜馆的男经理正站在门口向这里张望,见李爽甩头,慌忙扭头躲闪。
李爽撇撇嘴,嘴里叨咕:“小样儿,敢举报姑奶奶,等着——”
其意思非常明显,用东北话解释——不用你小子美,这事没完。
要说我们爽姐确实是睚眦必报的人,带小姐的歌厅经理出身,啥样人没见过?旁的别说,当初在老根山庄干的时候,那次要不是老谭在场,她能把那个侯师傅打个啥也不是。(第一部中的故事)
李爽进到店里,小高正好从厨房出来。
“别的家检查了吗?”小高问。
“没有,就咱家。”李爽满脸不爽。
“咋地?看咱家不顺眼呀?”听说只检查自己家,小高也有些来气。
“被人举报了呗——”
“谁这么缺德?”
“谁?还有谁?看咱家不顺眼的。”李爽恨声道。
“噢——”
“噢个屁,马上上客人了,赶紧准备。”
爽姐丢给老公一个白眼,然后开始检查餐前准备工作,小高也回了厨房。
阿巧饺子馆开业后,确实对其他五家店有冲击。
同行是冤家,这句话没错。
在一个区域开饭店,吃饭的客人几乎是固定的,你家客人多,其他家客人肯定少。阿巧对本地面馆和重庆火锅的冲击不大,对张老板的湘菜馆、徐老板的上海菜馆和川菜馆的冲击大些。
尤其川菜馆,自打阿巧开业,他家几乎都坐不满。
来气、眼热是正常的,但不该用举报这种下三滥手段,纯是赖蛤蟆跳脚背——不咬人膈应人。
这举报不是老板所为,老板不傻,阿巧是古毅开的,古毅是房东哥们儿,他还没傻到去得罪这样人。这都是男经理的个人行为。
男经理刚来仨月,头俩月生意挺好,每天四万多,现在每天少近一万营业额,也着急。看着阿巧客满等位,自家一些老顾客也过去了,难免心生怨恨。
说白了这经理心里素质也不强,格局不够人品不好,生意下滑不在自身找原因,怨别人,算不得职业经理人。
当天中午忙完,吃工作餐的时候李爽向古毅把食药局检查的事作了汇报。古毅一听就翻了,准备找川菜馆老板算账。
“古哥,我估计他家老板不知道这事。”李爽提醒道。
古毅冷静下来想有可能,可是转而想也许是老板授意经理干的,禁不住还是来气。
“你和孙总啥关系老板不会不知道,加上还是你出面把房子租给他的,他再傻也不会干这事。依我看是他家经理私自干的,膈应咱家。”李爽说。
“那小子不想干了。”古毅道。
“现在都是猜测,没真凭实据。”李爽说。
“我找他家老板唠唠。”古毅说。
“先不用,再等两天,这事我处理。”李爽说。
古毅看着李爽,问:“咋处理?”
“他白举报了,咱家没啥事,不能消停,以后还会出幺蛾子,这样人就这样。我爽姐也不是好欺负的,整不了他可得了。”李爽拿出过去的痞气说。
这一点和古毅相像,俩人投脾气。
“没事,整,出了事我负责。”古毅大包大揽道。
一个星期后,川菜馆经理下岗了,原因是酒后非礼服务员,而那个服务员还是老板的四川老乡,结果------
这事多少和李爽有点关系,但不大。虽然李爽也抱着叫他下岗的目的,只是还没实施,机缘巧合顺势点了把火而已。
谁叫她手底下有几个川妹子呢。
只是这事后来叫老谭知道后把她训了一顿,给她打的比喻是——走在大街上被疯狗咬了一口,难道还要咬疯狗一口吗?那不也变成疯狗了。
不对,是疯人。