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从凝香院往枫临苑的一路上,云居雁只觉得路程特别长,仿佛永远走不到终点。理智上她明白,他们新婚没几天,沈家再怎么着急,也不可能这么快送女人给沈君昊,再说弄出个庶长子,大家的面子都不好看。可不知道怎么的,她满脑子想的只剩“子嗣”二字。
幸好,到了沈沧面前,她勉强稳住了心绪,对方问什么,她谨慎地答什么,态度十分的恭顺。最后她告诉沈沧,她亲手做了五色糕,等糕点蒸熟了,便会趁热送过来请他品尝。
云居雁只是想讨好沈沧,再看看薛氏、杨氏等人对她此举会有什么反应。结果沈沧一脸兴趣怏然,问起了她做糕点的步骤。云居雁一一说了,并且把自己的秘诀也一并讲了,最后微笑着说,如果沈沧喜欢五色糕,她可以经常做一些送来。
沈沧笑着连连说好,又问她会不会下棋。云居雁不知道沈沧的棋艺如何,只能说自己勉强会观棋,但下棋就不怎么会了。沈沧闻言只是点点头。云居雁不知所以,也不敢冒然搭话。
在诡异而不着边际的对话中,云居雁小心翼翼。最后沈沧平淡地说了一句:“明日你跟我进宫探望太皇太后吧。”然后挥手让她离开。
云居雁愣了好一会儿才回过神。沈沧却已经起身离开了。她不好追上去问,只能忐忑地回了凝香居。
午饭之后,云居雁焦躁地等着沈君昊。虽说上次她也曾进宫谢恩,但那时有父母陪着,如今她和沈沧前前后后也不过见了三四次,更别说太皇太后此时已经病重。她一个新媳妇,进宫干什么?
申时,她没能等回沈君昊,却等来了枫临苑的李妈妈。李妈妈客气地请她做一笼豌豆黄,再做一盒桃酥。说是沈沧的命令,她会在一旁协助。
云居雁隐约猜想,糕点可能是带入宫的,而李妈妈说是协助,其实是监视她。玉瑶等人从未见云居雁做过豌豆黄及桃酥。虽然这两样都是极普通的糕点,但真要做得好,十分困难。众人都是满心担忧。可李妈妈就在一旁,她们也不敢上前帮忙,甚至不敢言语提醒她。
事实上,云居雁在现代的时候做过这两种糕点无数次。豌豆黄的原料很简单,只有黄豌豆和糖,但工艺却包括了“泡、煮、筛、炒”。如今没有料理机的协助,煮和筛必须很细致,很有耐心。而豌豆黄的卖相与口感,与炒豌豆泥的火候有密切的关系。豌豆泥炒得太干,冷却后表面会开裂;炒得太湿。冷却后则太软,无法成型,口感也会太过湿软。
相较于豌豆黄,制作桃酥的关键在于揉面,面团太干,桃酥的口感不够酥,面团太湿。便会失去该有的香脆。不过对云居雁而言,她的难点在于菜油和如何烤制。在现代的时候,她已经习惯了无色无味的色拉油,而此时的植物油,无论是菜油还是豆油都有一股植物的特殊气味。至于烤制。没了烤箱,也没有温度计,控温是很大的难点。
沈沧命她做糕点,她不敢怠慢。看李妈妈寸步不离跟着自己,她只能亲手泡上黄豌豆,再回屋换了衣裳,回到小厨房开始炒制核桃碎。她决定尝试用核桃的香味,盖住菜油的味道,因此光炒核桃压油就用了不少时间。
面粉过筛,原料混合,揉面,压制成型,刷蛋液,她有条不紊地做着每一个步骤。待烧火丫头把烤炉烧至她记忆中的温度,她把桃酥的面胚放入,然后开始给黄豌豆脱皮,上蒸笼蒸煮豌豆。在这期间,她不断注意着烤炉的温度,可她的感觉毕竟不是温度计,第一锅桃酥在众人眼中虽金黄酥脆,但在她看来,因为温度不稳定,导致香味没有完全被逼出来。
云居雁一早就有心理准备,并没有太多的失望,只是低头继续把豌豆泥过筛,命玉瑶拿一些茉莉花的花干过来,浸泡在水中。
待豌豆泥盛入容器,她客气地问李妈妈,是否可以把豌豆泥和容器一起放入王府的冰窖内。李妈妈连声说可以,态度十分和善、恭顺,却没有离开云居雁半步,只是命小丫鬟把东西送去冰窖。
云居雁更加确信沈沧这是在考验她。原本的她确实是不会做这些事的,所以她并没什么特别的感觉,只是担心明日他和沈沧进宫,到底有什么意图。
回到灶台前,她把茉莉花从水中捞出,命玉瑶过来烧火。负责烧火的小丫鬟们见状,以为云居雁嫌她们烧得不好,各各吓得心惊胆颤,就怕自己被辞退了。玉瑶在云居雁的暗示下安抚了她们,这才配合着云居雁的要求,让小丫鬟们协助她一起烧火。
云居雁把湿润的茉莉花放在烤炉中慢慢烘干,借以观察整个烤炉的温度分布,各处的受热情况。待茉莉花烤得差不多有七八成干了,她才把多余的面团压制成型,放入了烤炉中,时刻注意着桃酥的烤制状态。在这期间,她又把茉莉花趁热铺在了即将盛放豌豆黄的容器中,用绸布包住,盖上盖子。
待第二炉桃酥出锅,外形虽与第一炉差不多,但口感上好了不少。云居雁把桃酥一块块吸去表面多余的油脂,这才装入盒子中。
估摸着时间差不多,她让李妈妈命小丫鬟把豌豆黄取回,细细切成块,亲口尝了尝,随后取出了食盒中的茉莉花干,再把豌豆黄放进去,一并把两个食盒都交给了李妈妈。
不要说李妈妈,就连玉瑶等人都对云居雁的娴熟技巧惊讶万分。再看成品的豌豆黄和桃酥,她们都不是没见过世面的,云家的糕饼师傅也算得高明,但她们从未见过做得这么漂亮的。先不论味道,光这卖相,就足够引人赞叹了。
沈君昊从外面回来,听到丫鬟说云居雁一整个下午都在小厨房,正觉得奇怪,就见她端着一个碟子从后罩房走出。
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