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霍文急着去干活，便先走了，霍忻然送饭回来，在家的这些人细细听霍悠然的主意。
霍文还是好的，弟弟在城里住呢，很多人在城里没有亲戚，从乡下到城里来做苦力，饿了就啃冷馒头，冷饭团，那是干活儿的人呐！所以朝廷抠门，原来平吴军撩湖的时候，朝廷是管吃管住的，现在摊给了十县的百姓，朝廷就不管吃不管住了，这才把军饷省了出来。但有嘴就得吃饭，干活儿的人尤其得吃饭，吃饱了才有力气干活呢！
霍悠然上辈子就是创业的，这辈子琢磨着做点小买卖好多年，才算遇到一个进入的契机。
卖猪头肉饭。
在宫廷待了半辈子的田芳，他那张叼嘴都吃得惯霍家的饭菜，霍悠然自信霍家做出来的猪头肉饭一定好吃，但是好吃不代表生意好。上辈子有一位姐姐加盟了牛肉粉，那牛肉粉用最好的肉牛，最好的米粉，精心搭配的调料，烹饪技术也是拜了师傅学来的，顾客吃着说好吃，可是顾客寥寥无几，亏了十万关门歇业。
做买卖，人们总看见成功的，其实同在起跑线上的时候，比成功多得多，刷下来失败比成功多得多，而且失败的各有理由。
像霍文这样的，他们不追求吃的好，他们追求吃得饱，要能吃得饱而且便宜，吃饭能饱，吃肉更能饱，一只猪，最便宜的部位是猪头。
一个毛重六斤的猪头三十文，要是长期大量购买会便宜一些，清理好卤好了把脑袋壳拆掉，能吃的肉不到四斤，还有烹煮猪头肉的柴盐酱油等损耗，制成熟肉的成本大致是十文一斤。
一石普通的米五百文，一石米一百二十斤，加水可以蒸翻一点八倍，两百多斤，成本是是二文三四厘一斤饭。
现在一斤是十六两。
卖猪头肉饭，米饭搭着猪头肉吃。
“大伯来家吃饭，吃多少饭多少菜我估过，大伯吃一顿一斤饭是至少的，那这猪头肉饭就分个大小碗来，小碗，一斤饭配二两肉，成本是三文多一点点，我卖五文钱，大碗一斤半饭配三两肉，成本是四文半多一点点，我卖七文钱，这样每碗能赚一文多，两文多的，会有顾客吧？”
在酒楼里，一盘炒白菜也能卖十几文钱，利润翻上好几倍的赚，那是需要雄厚的资金和丰富的社会人脉才能玩得转的生意，霍家没有那种实力，眼下得一文一文的把钱挣来，从摆摊做起。有一句生意经，吃食的叫价对半开。核算成本，制定叫价，今天霍悠然不是贸然起意，而是琢磨了很久。
应该会有顾客吧？
霍悠然最忐忑的地方，就是担心没有顾客。
把吃食做得干净美味，价格也定在合适的范围之内，应该会有顾客的吧？
霍悠然开口就是满嘴的生意，那股子市侩儿的味儿，霍恩和陈氏都愣住了，张氏和霍忻然还好些，也在思考着这笔钱是能赚还是不能赚？
霍悠然继续道：“开门做生意就是要认识的人多，阿公和爹爹开了字摊几十年，我们家虽然不得富贵，知道有这一户霍家的人不少，这就算有群众基础了！”
霍恩和霍修在外面做事这些年，就算提前为这份猪头肉饭打了几十年的广告，宣传都是现成的。
“爹娘，你们拿主意！”
公婆奉在堂前，张氏先请霍恩和陈氏的示下。
霍恩还没有想好，陈氏张口便道：“吃食生意一开张就得起早贪黑，一文两文的，费下多少功夫。”
“阿婆，我出的主意，我一定天天干活儿，有钱赚就不泄气！”霍悠然就怕长辈们以为她小孩心性儿，没个定性儿。
霍忻然温和的看着霍悠然道：“算我一份。”
上辈子也是这样，赵婵一句创业，赵哲把积蓄都拿出来，霍悠然自在的笑道：“早把你算进去了，不然我可忙不过来。”
陈氏拉过霍忻然的手，抚摸着霍忻然的手指，道：“我们家里已经有一桩稳当的营生了。”
陈氏说的是子承父业，一年二三十两已经很稳当了。霍修接了霍恩的班，霍忻然自然要接霍修的班，陈氏的见识就是如此，怎么突然就买起猪头肉饭来了。
“阿婆，我知道！”霍忻然这会儿迁就着老人家道：“爹爹那里就他一个人的活儿，等爹爹干不动的时候，我再去接手，这些年先干点儿别的营生。”
“你们才多大的！”陈氏疼爱的看着一心挣钱的孙子孙女。
“阿修在那儿给人抄抄写写的，他一个人就忙过来了，再添一个倒是事少人多，没个嚼头了。”霍恩右手拿起了两个核桃坐下玩转，脑子里还在算计着。
张氏笑道：“爹，两个孩子有什么想不到的地方，你帮着他们想到。”
霍恩颔首，随即问：“你就非得小碗，一斤饭配二两肉，大碗，一斤半饭配三两肉的卖，要是别人只想买肉，不想买饭，你怎么卖法呢？”
霍悠然是考虑了那些下工的一下子涌上来，是把吃了食堂十几年的招儿用上了，道：“阿公，我就图个快字，肉先切好一些，要是有人吃菜吃饭，就赶紧打菜打饭。我单管这块儿，要有人只要菜，不要饭，那就当卤菜称重了卖，一文一两，现给人切片儿，这是我哥儿的活儿了。”
至于只买饭不买菜的情况，那是不卖，谁家食铺只卖白饭，赚头都在菜上，没一家是卖饭的，霍悠然都是成本价在卖饭。
霍恩疏散了道：“那我也跟去，你们两边有忙不过来的，我也帮帮忙。”
陈氏笑道：“老头子，你也跟着起哄！”
张氏忙拦着道：“原请爹来休养的，怎么干起活儿来了。”
霍恩自有打算，大手一挥道：“这活儿没抄写那般精细，没田里那么繁重，我还干得了，成天吃吃喝喝，我赖着也是骨头疼。”
晚饭时分霍修回来，霍忻然蛇都抓了几回，霍修也不小瞧儿子和女儿的能力，老父亲答应就答应了，拿出这几个月赚的当本钱，大家又合计了一回。因为不知道前景如何，本钱处处剩着用，手推车暂借了老家务农那车使使，饭菜收拾了几个家里腌菜的木桶用着，碗筷霍修家，霍文家，张老娘那儿，大姐夫陈大鹏家，几家先凑出三十个碗来使着，好在大家的碗都是统一的口径，统一的质地，见着赚钱再买新碗，要是只买菜的，就给包在一次性的荷叶里。除了米和肉，还有三十个蒲团花了本钱。
蒲团是给顾客坐的。原来平吴军那会儿，吃饭也没有桌子椅子，大伙儿端一碗饭蹲在地上，或坐在地上。
做吃食首在整洁，手脸必须是干干净净的，手指不留指甲，霍恩霍忻然霍悠然都用香胰子从头洗到脚，衣服要是新洗才上身的。
头回挑了一个霍文撩湖的日子，煮了四十斤饭，八斤肉。
出发！
独具慧眼的不止霍家，见到有钱赚的，大家都蜂拥而至，包子，馒头，麦角，大饼，烤红薯，凉拌面，也有卖饭卖凉菜的，总之各显神通的让人为你家的吃食掏铜钱，霍家的吃食在这里头算高档。
谁家也没有挂价目的条幅，大家都是操着大嗓门的喊价。
霍悠然也不腼腆，谁对钱腼腆呢，霍悠然眼睛里仿佛看到一袋子铜钱倾倒出来，哗啦啦的铜钱响动，清脆嘹亮。霍悠然也就盛出一大一小两碗饭来，清脆嘹亮的喊出声来道：“卖卤肉饭，肥而不腻的猪头肉，小碗一斤饭二两肉五个钱，大碗一斤半饭三两肉七个钱。加肉一文一两。”
倒不用一直吆喝着，时不时的喊出一声来，叫围观的人心中有个底。
第一位顾客是霍文，头一批顾客是霍文拉来的施家田村民，照顾老乡开头生意，这点同村的情谊还是有的，十个人一下子就卖出十碗，坐在蒲团上慢慢吃着，有人气的地方就能吸引更多的人，或新开了铺子有尝鲜来的。
开头炮打的很好，都卖光了。
祖孙三人回家的时候，陈氏抱着小二坐在屋外的阴凉地等着。
这时才有空数个钱，其实大致毛利成本收益都有数，但还是要一枚一枚的铜钱数过来。
霍恩和霍忻然只含笑坐在一边看，张氏抱着小二，霍悠然把钱袋子倒在桌子上，数过的钱就推到陈氏那边去。
“……一百八十！两个猪头七十，米我煮了二十三斤，算三十，柴盐酱姜蒜，我算它二十，也有六十个利钱！”
霍悠然摆着手指算个清清楚楚，不算账没有好买卖，这个账就得来来回回的算，天天的算！
陈氏乐开了花道：“一天有六十，三六一千八百文，一个月有一两多，够我们吃一个月了！那阿修他们赚的钱就存下不动了，那好那好。”
老人家的脑子就是攒钱。
时下一千五百文兑一两银子。
“对呀，对呀，今天做得少了，明天多做些，还能赚更多的。”霍悠然乐观的抒发道。
“还有一道最厉害的坎。”霍恩犀利的道：“我们天天有这样赚头，不用多久，就有人跟风了。那时留得住食客，才算做成了买卖。”
时人常说一文钱掰成两瓣花，那也就有一文钱抢着来挣的。