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萧若云对此烤鱼大军下了大工笔,聘请京都回宴楼,一品居,香满园等数位名厨,当然,打出霍小将军名号。
萧若云这才知道霍毅在酒楼多有名,有多会品鉴,堪称美食家,她那几条旮旯野味鱼能入他眼赞不绝口实乃三生有幸。
京都名厨,组队杀啦!
作为主人当然要露把手镇场,萧若云其它不咋滴,对吃食颇有研究,尤其是烧烤类。
凌晨召集船商捕捞鱼,肥瘦均匀,新鲜跳脱,特定用大木桶隔半个时辰换水运送,送到萧府就让聘请的鱼铺厨娘宰杀去鳞鳃脏,清洗,废弃的内脏立马拖到城外树林埋了,浇水清理现场,撒灰掩去鱼腥味,一群人忙得不可开交,萧府迎来最热闹的时刻。
新鲜的鲤鱼送上烤架,三十五个铁架从她返程就托信预订,萧若云挽起发丝,戴纱帽袖套围裙,蓝布碎花挺有点贤妻良母形象,也带有厚重的乡村气息。
油刷,调味、佐料一一俱全,开动!
“请各位助手听清楚:这种大概几点一斤的鲤鱼,准备香芹二两,干辣椒四个,花椒一撮,大蒜六瓣,自制不外传豆瓣酱一汤匙,玉米油一茶匙,白糖半茶匙,生姜丝一小牒加八片,香葱五钱。”配料都是清洗干净宰切好的,只晓配置。
萧若云变演示边说:“请各位师傅看着:鲤鱼从腹部下刀劈开,背部相连,用盐、胡椒粉抹遍鱼身,腌制半刻钟。将腌好的鱼肚塞进姜丝,香葱,在鱼身上倒入一茶匙的玉米油抹匀。再放入烤架上,刷点料酒,以小火星烤一刻钟。”
一位师傅不以为意,哼气:“做法这么简单,那二流三流饭馆都能做,萧小姐让我们来,简直大才小用。”
“师傅,做法简单,可味道终是不同。”继续说道:“把烤鱼放进油锅炸一会儿,焦出金黄皮就起油锅,爆香蒜瓣和姜片。往锅内放入萧府特制豆瓣酱,以小火炒出红油,再放入干辣椒炒至辣椒微微变色,放入香芹段略炒,加白糖、料酒和少许的水,大火煮开关火,加盐调匀。”萧若云掌大勺熬制,那弥漫出的香味让人垂涎欲滴。
这等新颖做法是个娇贵小姐做的,厨子们惊叹咋舌!
“把汤汁浇漫鱼身,记住一定要浸润,再放回架烤半刻钟,即刻。”浓味汤汁蘸油,火爆噼噼啪啪,萧若云早有预备,拉下纱帽正好护脸,也可屏蔽油烟,轻松回放花样摆盘,撒上花生粒。
“这是其中:前程似锦。”
“锦鲤锦鲤,前程似锦,好菜好名。”林书奕赞赏。
“书奕,你什么时候来的?”萧若云又惊又喜。
“哥哥和我一直都在。”林书娴笑容可掬。
“还有我呢。”虞南也冒出头。
萧若云想相邀霍毅和燕山二十八骑,不如把三位好友一同请来。
林书奕打趣道:“听若云语气,我们是不是来早了?”
“哪有哪有,你们能来我高兴还来不及,这儿油烟重,我一时也抽不开身,你们随意随处玩,呃,苏苏,告知莫凌少爷,好好接待,呵呵,我表弟。”
“是,奴婢这就去,林公子,林小姐,虞世子请。”流苏拿出管家风范,做得礼仪尽致。
“那有劳若云了。”
“待客不周,随意随意。”萧若云算是第一次邀请朋友摆家宴,也不知该怎么准备,好在流苏一一打理周到,其实心里很紧张的!
那些厨子的头齐齐凑过来,恭敬不少:“请小姐演示下一道。”
“好好!这道来辛辣重口味,准备两斤鲈鱼,一节藕片量,两个土豆宰丝,两根芹菜寸断,金针菇一把,必须剪毒素尾部,红泡椒八个泡尖椒一两切碎,料酒半碗,鸡汤半碗,酱油一勺,糖半勺,芝麻一把,香葱二两,姜片蒜瓤各一两,把藕片土豆丝金针菇分别过水煮熟再炝炒。”
“在鱼肚上划上几刀,正反面分别抹上盐和料酒,腌制一刻半钟。这次无须添加任何调料,上下烤半刻钟。”
“鱼已经烤得出油咯,分别撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉,最后刷一层花椒油,再烤制一刻钟,要焦黄内酥。”
“这萧府独门特制泡椒酱汁有现成的,把鱼倒扣入刚才铺好的烤盘上,撒上花生米和芹菜叶。泼上熬好的泡椒汤汁,最后撒上芝麻,这样就好了!锦旗山河。”红椒参差立在鱼脊,青芹为林,挺有一回事。
厨子们鼓掌,对萧若云的敬仰之情如滔滔江水连绵不绝,尤其对她的萧府独门特制酱汁分外炽热!
围在火堆边,又被一群人簇拥,萧若云闷热出了一层密汗,她呼啦扇子,休息片刻又演示了一道清淡的群英荟萃和一道边塞风味烤肉。
厨子们都是伶俐人,看一遍就开始和助手在架子上拿绝活,一个烤架小缕烟儿,几十个烤架就成了‘狼烟’!狼烟四起,差点没让邻人端水来灭火,不过,好香的狼烟啊,还是玉米烤肉味!
不知怎的,到了城管府尹大人耳中,就成了萧若云后院起火,赶紧运水车救火,结果一看燕山左卫!灰溜溜回去……
毕竟萧若云做的全是鱼菜,吃多了不爽口,厨子们在萧府灶房各自炒出拿手好菜,平常去这些酒楼只能到品尝这家酒楼的名肴,今天托萧若云的福竟能品到不同风味,萧若云搬出从霍毅讹来的桃花酒,借花献佛。
萧府里里外外的厅堂都扫过,纤尘不染,前院花树很少,青草丛生,不过,奇怪的是,有一圃花草栽种得整整齐齐,嗯,暗卫杜十二很努力,再接再厉!
霍毅连同二十八骑都是窄袖武袍,脱去军服依然神清爽朗,比文家子弟多了分潇洒气质。
霍毅笑道:“我道你简单准备,没想到做得这么隆重,唉,可我们没带礼物啊!”
“各位百忙能来,许若云薄面,就是最好的礼物,请!”萧若云沐浴换了身浅绿衣裳,彬彬福礼。
“我不会客气。”
“有劳萧姑娘。”
霍毅摆手让二十八骑先走,与萧若云并肩随后,小声赞了句:“做得很好。”二十八骑与他明为上级下属,暗里称兄道弟,可对外人就不那么回事,萧若云要结识他们,得靠她自己学做人,学做事。
酒宴设在槐花亭庭,氛围好,场地宽也能尽兴。
莫凌表情僵硬沉默坐在左列,林书奕,书娴,虞南保持笑容坐在右列,也很僵硬!
气氛沉闷怪异,偶滴神!莫凌根本不会待客!到底是她就不应该期待莫凌八面逢迎!
给读者的话:
以上是十六找资料编排,估计不可实践啊。