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宝宝1岁以后1牙齿基本可以咀嚼一些比较硬的食物了，这个时候妈妈每次到超市，都会情不自禁地给宝宝买回一大堆食品回来，像钙奶饼干、水晶果冻、各种各样的奶制品等等。
妈妈对宝宝的爱当然无可厚非，但是妈妈在给宝宝买食品的时候还要注意食物的营养。如果买回一堆垃圾食品，不仅不能给宝宝补充足够的营养，而且说不定宝宝吃了以后，会遗留下一些后遗症呢。那么妈妈在这一段该如何照顾宝宝的饮食呢？
（一）宝宝的饮食特点
宝宝1-2岁的时候，饮食较之前发生了很大的变化。此时，宝宝在妈妈的帮助下，能够学会独立吃饭了。妈妈要根据宝宝这个时期的饮食特点，有针对性地引导宝宝吃饭。
食物的搭配
要想保证宝宝所吃的食物有足够的营养，食物合理搭配非常关键。如果食物搭配不当，就会引起宝宝体内某些营养素的缺失，而无论缺少哪种身体所需的营养素，对宝宝的健康都非常不利。所以妈妈在给宝宝准备食物的时候，一定要先弄清给宝宝准备的食物该怎样搭配才算合理。
主食间的搭配
存在于不同食物中的蛋白质其氨基酸的比例与人体需要有不同程度的差别，就宝宝所吃的粮食而言，单一粮食的蛋白质的生物利用率很低。但如果将两种或者两种以上蛋白质生物利用率较低的食物混合，它们中的氨基酸可以互相补充，从而提髙食物中氨基酸的生物利用率。如玉米、小米、大豆单独食用时，其生物利用率分别为60％、57％和64％。和如果按23％、25％和52％的比例混合食用，其中氨基酸的生物利用率可提高到73％。从提髙氨基酸的生物利用率的角度进行食物搭配，是增加蛋白质吸收的方法之一。
其实，很多妈妈善于将五谷杂粮混合搭配食用，这样做出来的饭不但很爽口，能提高宝宝的食欲，而且可以充分发挥蛋白质的互补作用，使宝宝获得更丰富更全面的营养。所以从营养学的角度，也提倡食用各种粥类，如绿豆粥、红豆粥、八宝粥、玉米粥，另外二合面、豆包、金银卷都是良好的搭配方法。
主食与副食间的搭配
主食和副食间的搭配同样可以提高蛋白质的生物利用率，如小麦、小米和牛肉按39％、13％和25％的比例混合食用，其蛋白质的利用率可提高到89％，从而超过其中任何一种食物蛋白质的生物利用率。另外，食物性质相差越远，其氨基酸的组成差别越大，氨基酸的互补作用就越大，其生物利用率也就更髙。不但如此，同时摄人的食物越多，其中营养的互补作用也越显著，所以，妈妈每顿给宝宝多做几个菜，宝宝就会摄入更加丰富的营养，从而有利于宝宝的健康发育。
如果不考虑食物的搭配食用，食物中提供的蛋白质就会成为代谢产物，这些代谢产物将通过肾脏、肠道排出体外。这样人体既没有吸收到食物中的营养，又增加了肝、肾的代谢负担，对宝宝机体的健康很不利6粗细搭配
精米中的维生素在碾磨中损失很多，如果长期食用可能会得脚气病；而加工过于粗糙，则影响食物的感观和口感，降低食欲。
谷类的加工具有不同的出粉率要求，于是就形成了主食食物的粗细之分。谷类粗加工中保留了较多的糊粉层和谷胚，虽然口感不如精米精面，但其维生素和无机盐的含量较高，但加工程度较深的谷物，吃起来口感细腻润滑，且容易被机体消化吸收。所以，宝宝的饮食要粗细搭配，这样可使人体兼得两类食物具备的优点，有利于宝宝的生长发育。
近年来，营养学界将膳食纤维也列入了人类的七大营养素之一，膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等物质，是植物细胞壁的一部分。纤维素虽不能被人体消化吸收，但它可以刺激胃肠的蠕动，减少便秘的发生,含粗纤维的食物可以锻炼宝宝的咀嚼功能，从小养成宝宝细嚼慢咽的好习惯,富含纤维素的食物，不易黏附于牙齿的表面，从而减少食物残渣对齿面的腐蚀作用，可以预防龋病的发生。粗粮、杂粮、豆类、蔬菜、水果等食物中都含有丰富的膳食纤维，所以，宝宝的饮食中应该含有这些食物。
瘦肉、禽肉、鱼、乳、蛋类可交替选用；粮食应粗细搭配；蔬菜应选富含维生素人、维生素D和铁较多的绿色、红黄色蔬菜；豆制品含蛋白质、钙、铁丰富，应多选用；腌、腊食品尽量避免食用。
食物的制作
做到细、软、烂
宝宝1-2岁的时候，虽然咀嚼功能和消化功能有所增强，但还是远不及大人，所以，宝宝食物还是要做到细、软、烂。如面条要煮烂，面食以发面为好，肉、菜要斩断切碎，鸡、鱼要去骨、去刺；花生、核桃要制成泥、酱;瓜果要去皮、去核。
要小巧
小巧的食物外形美观，气味诱人，这样的食品通过对宝宝嗅觉、视觉的刺激，能促进宝宝消化液的分泌，从而增进宝宝的消化吸收功能。妈妈在给宝宝烹饪食物的时候，最好经常变换花样，面食可做面条、花卷、小馄饨、小水饺、小包子等，以提高宝宝的进食兴趣。
要保持食物的营养素
烹饪时要注意最大限度地保持食物的营养不被损失掉。如蒸或焖米饭就要比炒饭少损失蛋白质5％、少损失维生素B1,8.7％；蔬菜要注意趁新鲜吃，烹饪时要先洗后切，如果蔬菜切了烫洗，可使维生素C损失99％以上，炒菜、熬粥都不要放碱，以免水溶性维生素被破坏；吃肉时要喝汤，这样可获得很多的脂溶性维生素。
在搭配食物时，妈妈要注意，蛋白质、脂肪、糖类供给量的比例保持1:2:4，不能偏废。如只给宝宝吃白米粥或白米饭加菜汤，则蛋白质、脂肪供应不足，生长发育迟缓，抗病力降低；如只注意多给肉、蛋、奶类食物，很少给宝宝吃蔬菜、水果，则钙、铁等无机盐和维生素会发生缺乏，故各类食物均应摄取。
食物中要含有“硬”食
宝宝1岁左右可以开始吃固体食物，这个阶段的宝宝已经能掌握拿东西、嚼食物的技巧，但在开始时要注意将固体食物弄成细片以便于宝宝咀嚼。可先吃去皮去核的水果片和蒸过的蔬菜（如胡萝卜）等。宝宝如果习惯吃一些“硬”食后，就可以改变固体食物的质感，但在宝宝的磨牙还未长出之前，食物的硬度还是不应太大，如果食物过硬，宝宝不容易嚼烂而易发生危险。水果类可以稍硬一些，但肉类、菜类、主食类还是应该软一些。
拒绝刺激性的食物
刺激性食物包括很多，可食用的如：辛辣调味品、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱等。刺激性食物进入人体内，胃肠会对它们的到来产生极不好的“反应”，长期吃得过辣，一是会使大便干燥，加重便秘，二是会引起肠痉挛，使痔静脉充血、水肿，引发痔疮。
宝宝由于肠胃依然处于发育阶段，如果吃刺激性食物，容易引起肠胃不适，严重的会引发疾病。故妈妈在给宝宝制作食物的时候，一定要避免使用那些具有刺激性的食物原料。
食物地位的变化
在宝宝1周岁之前，宝宝的主食是以母乳或者牛奶为主的，同时添加一些适合宝宝的辅食。宝宝1周岁后，主食和辅食的地位正好倒了个，原来做辅食的现在成了主食，原来是主食的现在成了辅食。所以在这个时期，宝宝生长发育所需的大部分营养要靠妈妈给宝宝制作的精美食物来供给。当然，牛奶在宝宝生活中依然不能缺少，因为牛奶可以给宝宝补充一些营养素。
（二）宝宝长高吃什么
在人的一生中，有两个身高增长的高峰期：第一个是出生后第一年，身高可增长25厘米：第二个高峰期在12-14岁出现，此时生长速度再次加快。在这个时期身高可增长25-30厘米。过了青春期，骨骼中的骨骺开始闭合，身高便停止不前了。因此，欲求理想的身高：宝宝幼儿时期犮青少年时期的合理营养切不能忽视。那么，在宝宝1-2岁时应给宝宝吃件么，才能便宝宝身体长得高呢？
宝宝长高需要哪些营养
宝宝个子的高矮与营养有着密切的关系，营养物质是砌成宝宝身高增长的“砖瓦”。理想的身高当然与合理的营养密不可分。身高的增长主要取决于长骨的生长和发育。当骨骺软骨生长降低时，长骨增长受限，就会使身高增长滞缓；当软骨细胞增殖能力下降时，特别是骨胶质基质合成降低时，骨变窄，长骨生长受限。
有的宝宝由于挑食、偏食，膳食结构不合理，以及腹泻等疾病的影响，他们体内会缺乏蛋白质、多种微量营养素。大量的研究证实，蛋白质、锌、钙、磷、维生素人、碘对身髙增长有着明显的直接作用；而另一些营养物质，如铁、维生素B2（核黄素）则通过影响宝宝食欲和免疫功能，间接影响宝宝身髙的增长。
蛋白质
我们知道，人体的各种组织器官都由蛋白质构成，例如肌肉组织、内脏、大脑组织以及许多重要的生命物质，如血液中的血红蛋白、凝血蛋白、支持抵抗力的抗体等等。因此选择高蛋白质食物如瘦肉、鱼类、牛奶、大豆、鸡蛋等无疑是非常重要的。
适当补充矿物质
钙、磷、镁等矿物质是构成骨骼架构的最基础元素，有资料表明，骨骼中大约有三分之二的矿物质是由以上3种矿物质构成的。因此，充足且适当的矿物质的补充对骨骼的生长非常重要，含钙丰富的牛奶、豆制品是孩子饮食的首选。另外，一些重要的微量元素的作用也不可以忽略，如铁、锌等，这些元素可以从许多生命活动的环节中调节孩子生长发育的速度。所以含这些微量元素丰富的动物内脏、鱼类、坚果类食品是值得推荐的。另外，宝宝多晒太阳，加强体育锻炼也有利于骨骼生长。
脂肪和脂肪酸
身长的增长是生长发育中重要的指标之一，可见充足的脂肪酸摄入是必要的。除非孩子的体重已经超过标准体重的25％，达到肥胖的指标，否则不应该严格限制孩子选择脂肪性食品。当然，科学的选择是必要的，应多选择天然的含必需脂肪酸高的食品，如鱼类、鸡蛋类等，建议不要过多吃仅含髙油脂的食品，如奶油、牛油等。
维生素
维生素是大家津津乐道的时髦物质。别看这个家族的成员个个很小，却对孩子的生长发育发挥必不可少的作用，所谓“维持生命的要素”就是这个道理。这个家族中维生素A、B族维生素、维生素C等尤其对孩子长高发挥重要作用，柑橘类水果、胡萝卜、菠菜等含量丰富。因此不仅要让孩子吃“肉食”，还要让他吃这些重要的蔬菜、水果。
世界上还没有一种所谓可以“长高”的完美食品，但有不少有助长高的食品。这些食品就存在于我们的日常饮食中，像鱼类、瘦肉、蛋类、牛奶、豆制品、动物内脏以及新鲜水果、蔬菜等均富含蛋白质、矿物质、维生素等，都有利于宝宝身高的增长及大脑的发育。
平时让孩子少吃可乐、果汁、甜点等糖分过多的食品，因过多的糖分会阻碍钙质的吸收，影响骨骼的发育。盐也是增高的大敌，必须养成少吃盐的习惯。其他如火腿、香肠、汉堡、肉松、汽水、乳酸菌饮料、冰淇淋等含有较多高磷类食品添加剂的东西摄入过多，将直接导致孩子体内钙、镁等矿物质排出体外，影响钙的利用、骨骼的发育，所以这类食物要少吃。
（三）培养宝宝的饮食好习惯
健康的身体来自于良好的饮食习惯，所以，在宝宝1-2岁时，妈妈要培，养宝宝良好的饮食习惯，为宝宝的身体健康打下一个良好的基础。培养宝宝独立吃饭从宝宝生理、心理发育的过程来看，宝宝在1岁以后，自我意识开始萌芽，会表现出较强的自我独立愿望。他们渴望做一些事情，在学会走路的同时，开始想学着吃饭，而且要自己拿着勺子吃，不要大人的帮助。如果妈妈要帮宝宝，宝宝会用小手使劲推开妈妈的手，不要妈妈动他的小碗、小勺等。
其实，宝宝自己吃饭是一种求知欲和好奇心的表现，正是这种求知欲和好奇心扩展了宝宝的认知范围，培养了他们的独立能力。而且，宝宝通过自己的行为能初步品尝到成功的滋味，这为他以后学习各种技能提供了动力。因此，在宝宝要自己吃饭的时候，妈妈不要嫌宝宝弄得食物满地都是，而禁止宝宝自己吃饭，毕竟这是他们应该具备的生存能力的初步尝试。妈妈需要做的就是引导、培养他的吃饭习惯。
可以给宝宝穿上一个围兜，尽量防止弄脏衣服，但完全避免是不可能的，做父母的对此不要太在意。
刚开始的时候，宝宝可能会将食物撒得到处都是。但是开始不成功没关系，允许宝宝多次尝试，即使饭菜洒到了地上，这时也不应该过分批评他，更不能因此而制止他。
宝宝能够比较自如地完成独立吃饭时，要及时鼓励他，夸奖他。这样宝宝会艮开心，自己动手的积极性就更高。当然，这时宝宝吃饭主要还是要靠父母喷，只是要允许他参与到这一过程中来，不能一味地包办代替，打击孩子自理的积极性。
养成宝宝就餐洗手、吃饭精神集中、不边吃边玩的好习惯，这些习惯都是要经过长期强化才会逐渐养成的。
给宝宝单独准备一套形状可爱的餐具，这样能激发宝宝吃饭的兴趣。挑选餐具时，最好不要选择塑料餐具、内侧彩色的餐具、尖锐餐具，这些餐具都可能伤害到宝宝。
训练宝宝的咀嚼能力随着宝宝的生长发育，他的吞咽能力、咀嚼能力开始逐步加强。咀嚼能力的完成，是需要舌头、口腔、牙齿、脸部肌肉、嘴唇等配合，才能顺利将口腔里的食物磨碎或咬碎，进而吞下入胃。
练习咀嚼有利于宝宝胃肠功能发育，有利于唾液腺分泌，提高消化酶活性，促进消化、吸收；有利于头面部骨骼、肌肉的发育，对日后的语言发育起重要作用。如果家长没有积极训练宝宝的咀嚼能力，等宝宝过了1岁之后，家长就会发现宝宝无法咀嚼较粗或较硬的食物，有可能造成营养不均衡、挑食、吞咽困难等问题。
那么应该怎么训练宝宝的咀嚼能力呢？
过了1岁，宝宝已经慢慢可以处理成人化的食物，同时越来越善于利用牙齿。另外，这个阶段的宝宝也有不错的模仿能力，家长不妨常常做示范动作，提醒宝宝要把食物咬一咬、嚼一嚼，让宝宝能够顺利转换到一般的正餐食物。
此时，为训练宝宝的咀嚼能力，可以提供给宝宝长条的水果、煮过的蔬菜段或稍硬的饼干，让宝宝习惯吃固体的食物。如果宝宝愿意，也可以提供大人化的食物给他。大概到宝宝1岁半左右就能完全提供和大人一样的食物，只是有些食物需要帮宝宝切成合适的大小或块状，但不要切得太细。给宝宝的食物最好是比较容易舀或抓握的，方便宝宝学习自己进食。同时，让宝宝玩一些小玩具，也可以训练宝宝的咀嚼能力，比如吹小喇叭、吹哨子等。
防止偏食和挑食
偏食、挑食是最让爸妈伤透脑筋的事，如何才能改变宝宝偏食、挑食的习惯呢？这就需要对症下药。既然要对症下药，那么首先就要找到原因。宝宝偏食、挑食的原因主要有以下3种。
大人本身的原因。在饭桌上吃饭的时候，如果大人边吃边评论这个菜不好吃、那个菜味道差，无意中宝宝就受到了影响，下次看到大人曾经评论过的菜肴可能就会自然产生不喜欢吃的感觉。
饭菜太单调。有的妈妈做的菜肴太单调，总是那几样菜，很少变换花样，别说小宝宝，就是大人长期吃这几个菜也会厌烦的。
年龄的原因。日本儿科专家最近指出，绝大多数的宝宝都程度不同地存在着偏食，如果宝宝的偏食行为并没有严重影响到他的发育，父母也不必忧心忡忡，因为随着年龄的增长，偏食现象会自然而然地得到纠正。
从上面的原因我们可以看出，宝宝偏食、挑食是完全可以预防的。下面介绍几种不挑食、偏食的方法，妈妈不妨一试，让宝宝吃得香，身体棒。
烹妊出花样
我们都有这样的感受，如果让我们连续吃三天相同的食物，第四天看到这种食物肯定会没有了食欲。大人都有这样的感受，何况是我们可爱的小宝宝呢。所以，给宝宝准备食物时，爸妈最好用不同的原材料，为宝宝烹饪各种各样的美食。比如最普通的土豆，妈妈可以做成土豆丝、红烧土豆、土豆牛腩、土豆排骨、蒸土豆等。这样如果宝宝不爱吃红烧土豆了，说不定他又喜欢土豆排骨呢。总之，不要把菜永远做成一种口味，这样容易影响宝宝的食欲，最终会导致宝宝偏食、厌食。
父母要以身作则
宝宝的饮食习惯受父母的影响非常大，所以我们要为宝宝做出榜样，不要在孩子面前议论哪种菜好吃，哪种菜不好吃；不要说自己爱吃什么，不爱吃什么；更不能因自己不喜欢吃某种食物，就不让自己的孩子吃，或不买、少买。为了宝宝的健康，父母应改变和调整自己的饮食习惯，努力让宝宝吃到各种各样的食品，以保证宝宝生长发育所需的营养。
激发宝宝对食物的兴趣
有时宝宝胃口不佳，或是对某种食物不感兴趣，出现偏食现象，这时父母不要责骂或是强迫宝宝进食。这样只能造成宝宝逆反心理，适得其反。
合理选择和控制零食
由于宝宝活动量大，胃容量小，饿得快，可以在每次正餐前1个小时左右吃点零食。不过在选择零食上很有讲究：可以选择的零食要纯天然的食品，像时令水果、面包、小饼干、纯牛奶等。至于油炸食品、碳酸饮料、巧克力、罐头食品之类最好不买或少买。
让宝宝尝试动手的快乐
如果宝宝有意识地要自己独立吃饭，妈妈可以鼓励宝宝，比如，“宝宝长大了，能自己吃饭了呢”，“很好，宝宝吃得真棒”等，让宝宝喜欢吃饭，不至于厌食。
当然，上面的这几种方法，妈妈可以有选择地尝试一下，毕竟不同的宝宝，脾气禀性、饮食习惯、喜好口味各不相同，要想宝宝吃出健康，赢在起跑线上，更多的经验还是靠妈妈自己来摸索。