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“那李哥你担心什么呢？”
“我还是担心招人那件事。”李少强始终对待在黑社会里的人还是不是很放心。
“嗨，李哥，其实你大可不必这么担心。你是没有在道上待过，其实进黑社会不等于都是混蛋。在哪里都有好人也有坏人，道上有混蛋，也不缺变态。但是也有讲义气，有原则的好哥们。我刘胜交往的就全是好哥们。不过，说句良心话，我们这种人混得都不怎么样。所以，我只要给李哥找，他们一定会来。这些人，我刘胜向你人格担保，李哥你尽管放心。”
李少强听了刘胜的话，又想了想，觉得刘胜说得也有几分道理。他还是相信，只要有环境，大多数人还是希望做好的，毕竟人性本善嘛。再者说，自己要是能再多挽救几个年轻人，那也是很有意义的一件事，何乐而不为呢？
于是，他对刘胜说道：“你说得有道理，是我错了，你去办吧，我相信你。”
刘胜走了之后，李少强的嘴角扬起了一丝微笑，他现在终于理解古龙把他派到美国的意思了，一切原来只是那么的简单，而现在他更明白了，他需要做的是什么。
因为李少强觉得没有必要浪费时间的关系，所以他并没有将这个餐馆从头弄起，而是花了十五万美金将一个广东人的餐馆盘了下来。
除了他和刘胜之外，李少强一共招了八个伙计，一个是玲玲，就是那个北京女孩，李少强让她当收银。小黄和小李也进了来，另外还有五个刘胜的兄弟，都是北京帮的，一个湖北人，两个河北人两个是湖南人。
最后李少强想了想，还是多请了两个厨师，这样加上他自己，他在厨房就有六个人，在大堂有四个人。
刘胜介绍这几个伙计进来的时候，李少强还特意跟他们聊了聊，发生正如刘胜所说，这些人虽然进了黑社会，但是为人其实比许多所谓的白领要单纯得多，想事情也多是直线条的，人品也很不错。
从这时候开始，李少强开始转变从前对黑社会成员的看法。他开始相信正如刘胜所说，黑社会里确实有些人是坏到骨子里去，无药可救，但是也有许多不错的人。甚至可以说，黑社会里大多数人的本质还是好的，只是由于局面所迫，一时误入歧途而已。如果有适当的机会的话，那么其实还是很乐意重回正道的。
于是，从此以后，李少强对这些原先的黑社会分子便全无芥蒂，真心对待了。其实李少强并不是对黑社会分子有芥蒂，而是对那个大毒枭有芥蒂，他怕万一招到了那个人的手下，然后万一穿帮了，一切都不好办了。毕竟现在还是任务重要。
在内部稳定之后，李少强便开始集中心力发展中餐馆。他先是将自己这一年来读到过的菜式全都一样不落的背了下来，光是菜名就写了整整一本书那么厚，并将这些菜名分成川菜，粤菜，湘菜，上海菜等八个菜系。
看到李少强花一个晚上做出来的菜名，刘胜的心脏都差点跳出来。这实在是太可怕了，他还是第一次看到居然有人知道这么多菜名。
然后李少强又仔细地从这些菜名里挑选自己比较擅长的菜式一起做成一个菜单。其实在李少强所谓比较擅长的菜式，只不过是他做过，吃过，或者看过的菜式而已。李少强心想，反正洋鬼子不可能吃过什么太正宗的中国菜，只要做得差不多的样子，就能懵过去了，到时候可以再慢慢练嘛。
将基础菜单做好之后，李少强又将自己认为的招牌菜给写了出来，写出来一共是十三个，其中还有一些菜式是他自己独创。
当他把这个招牌菜单拿出来的时候，刘胜告诉他不好，因为美国人很忌讳十三这个数字，李少强于是将它改为十一个菜，取满满有余之意。
然后，李少强又亲自设计菜单的样式，做到中国的古香古色的味道。
他还让刘胜从北京弄一些经典京剧的脸谱，服装，还有光碟拿回来。然后，将这些脸谱，服装放在餐馆的各个角落做装饰。餐馆里放的也不是什么不伦不类的音乐，而是正宗的京剧名剧。
之后，李少强又定作了一些唐装，让自己的服务员和收银员全部穿上。自从成龙老是在美国穿唐装之后，美国人对唐装还是满迷的。
最后李少强再在自己的门口挂上一面小锣，凡是有客人来就敲一下，以示欢迎，进门的地方挂上大灯笼，在门口和餐馆内的柱子上全部贴上对联。
把这一些都准备好之后，李少强亲自制作宣传单张，和菜单一起找到专业人士那里去制作。同时，制定好一套完善的宣传策略和分时间定价策略。
分时间定价策略，就是在不同的时间，顾客到店内来消费就实行相对差异化的价格，这主要是担心在某个时间客人堆在一起，导致没有位子，同时在某个时间又很少客人来的原因。是专门为了方便那些喜欢这里的菜式，而不介意早点或者吃点吃饭的人。
把这一切准备之后，李少强的中餐馆便正式开张。
结果第一天，李少强的生意便客人盈门，光是第一天的营业额就有三万多美元，生意实在算得上是极为火爆。
就是连北京帮的帮主宋哥看着餐馆火爆生意的样子，都忍不住拍着李少强的肩膀说：“小李，有文化的就是不一样，会做生意。我老宋以后可要多蒙你关照啊”
李少强看他也就大不了多少，居然自称老宋叫自己小李，觉得很搞笑，但是心里知道自己得罪他不起，便陪笑道：“哪里话，没有宋哥，我哪里能做得起生意。”
生意一直忙到半夜两点多才结束。
累得几乎要趴下的刘胜在临睡前，对李少强说：“李哥，不行了，我们人手太少了，今天我们大伙都快累散架了，不如我们多招几个人吧？”
李少强点点头，“我也在想这个事，我们确实应该多招一些人。”
“那李哥，我们要多招多少人，你说，我明天就去找。”
李少强心算了一会，说：“嗯……三十个”
“啊？”刘胜又再次长大嘴巴，“李哥，不是吧？三十个，这也太夸张了，就我们这小店，再多招五六个就已经很多了。”
李少强摇摇头，“不，你错了。我想的不止是这个店面的事情。”
“那你在想什么？”刘胜想了想以为他担心安全的问题，“你放心，有宋哥罩着，我们是不会有事的。”
“不，也不是这个。我白天在厨房拼命做菜，下午的时候，我抽空到我们大堂走了一圈，我发现来到我们这里大多数还是华人，洋人不多。”
“这有什么奇怪的？我们这里是华人街嘛。”
“你说对了，我们这里是华人街。所以，我们生意再好，做得只是这条街的生意，只做一条街的生意，我们怎么能赚钱呢？但是我们地理位置就在这，我们现在也没有能力马上开分店。所以，我们现在只有另外一条路可走，那就是外卖。我在想洋人吃的那些都是什么垃圾啊，每天都吃那些还不得腻死，咱们的菜多好吃啊？可是咱们也有缺点，你看人家外国快餐，做起来方便，吃起来也方便，咱们中餐做起来麻烦，吃起来麻烦，收拾起来麻烦，而且价格又贵。有些外国人还觉得咱们的东西不卫生。”
“那李哥你的意思是……？”
“很简单，我在琢磨，我们要做我们中国式样的快餐，先就从咱们的北京烤鸭等传统经典菜式开始，然后我们再慢慢琢磨美国人的胃口，慢慢地发展一些新品种。因此，我们就要建立一支快餐队。在有客人的时候，他们就去送饭，没有客人的时候，就派他们去街上派传单，怎么样？”
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